Tészta

Levesek és könnyű ételek  7
A tészta rendkívül sokoldalúan használható: tartalmasabbá tehetjük vele a leveseket, készülhet belőle ízletes, újszerű előétel, de akár gyors ebéd vagy könnyű vacsora is. Ebben a fejezetben a receptek gazdag választéka sorakozik fel a hagyományos olasz ételektől kezdve, amilyen a minestrone leves vagy a spagetti alla carbonara, a bonyolult új kreációkig, mint a pancettás és juhsajtos sütemény masnitésztaágyon és a tésztaomlett.
A levesreceptek közt akadnak kiadós téli ételek, amelyek, ha ropogós kenyérrel tálaljuk, önmagukban főételül szolgálnak. Próbálják ki ki például a szárazbablevest tésztával, vagy a tejszínes citromos csirkelevest spagettivel, finomak és különlegesek. Aki csak néhány falatra, könnyű ételre vágyik, az is fog kedvére valót találni a receptek között. Minden ízlést kielégítő kombinációk: zöldséges, sajtos, húsos, halas mártások szerepelnek a legköülönbözőbb formájú tésztákkal házasítva, az orsótésztától a kagylótésztáig. Készítsenek vékonymetéltet füstölt sonkával - ha kevés az idejük -, vagy tejszínes borjúvesét pennével - ha valami nem mindennapit kívánnak.

Húsok és szárnyasok  77
Tészta hússal, szárnyasfélével - klasszikus társítás. Az ételek sora a könnyen elkészíthető, olcsó hétköznapivacsoráktól a speciális alkalmakra szánt, kifinomult és elegáns ételekig terjed. E fejezet sok "család kedvence" receptet tartalmaz, mint a bolognai spagetti, az olasz húsgombóc paradicsommártásban, a zöldséges lasagne vagy a töltött cannelloni. Akad jó néhány példa hagyományos étel izgalmas új változatára is; ilyen például a szicíliai spagetti, a marhahús és tészta sütve vagy a sertéssült tésztával és zöldséggel. Végül ínycsiklandó eredeti receptek pompás gyűjteményével is szolgálunk. 
Ajánljuk kipróbálásra a metélt tésztát (fettucine) bojúszelettel és rózsaszín grépfrúttal mint remek receptet, az apró kagylótésztát tejszínes sertéshússal és kemény tojással díszítve, a csirkehúst és rákot penneágyon vagy a vastag csőtésztát és fogolysültet pestomártással. Meg fognak lepődni, milyen gyorsan és könnyen el tudják majd készíteni ezeket az ínyenc fogásokat!

Halak, kagylók és rákok  135
A tészta természetes kiegészítője a halaknak és a tenger gyümölcseinek. Mindkettőt gyorsan kell elkészíteni, hoy megőrizzék zamatukat és állagukat, tápértékben igen gazdagok és szinte határtalan változatban valósíthatók meg. E fejezet receptjei jól bizonyítják eme kiváló tulajdonságaikat. Gyors, könnyű, de laktató vacsorához ajánljuk a tonhalas spagetti, az orsótészta tőkehallal és tojásmártással, a lasagne tenger gyümölcseivel, a makaróni és tengeri rákok sütve recepteket. 
A különlegesebb és bonyolultabb fogások közé sorolható a tengeri süllő olajbogyómártással makaróniágyon, a párolt lazacszeletek pennével és a masnitészta vajas homárral vagy a sült kagyló tésztával. Jó néhány, minden ízlésnek és minden pénztárcának megfelelő ételleírást tartalmaz ez a fejezet is - édesvízi és tengeri halak, kagylók, rákok és egyéb tenger gyümölcsei felhasználásával készítendőket. Valamennyi könnyen kivitelezhető, a kérdés csak az, melyiket csináljuk meg legközelebb?

Zöldségek és saláták  183
E fejezet tésztareceptjei valami speciálisat ajánlanak minden alkalomra: laktató vegetáriánus vacsorákat, szokatlan zöldséges köreteket, főfogásokat és kísérő salátákat. Jó néhány tésztasalátát akár piknikre is el lehet vinni, és természetesen kiváló köretként kínálhatók nyári grillpartikon. Néhány közülük klasszikus fogás: így az Alfredo tésztája vagy a spagetti Olio e Aglio, a paglia e Fieno vagy a heringes tésztasaláta. Más receptek leleményes és néha meglepő új kombinációi a zöldségeknek és a tésztának. Kipróbálandó a mediterrán spagetti, a spenótos-gombás lasagne, a ravioli zöldséges töltelékkel. A különleges marhahúsos tésztasaláta alkalmas családi ebédre, míg a hosszúmetélt párolt édesköménnyel, a tésztasaláta kecskesajttal, körtével és dióval, a fokhagymás-majonézes tésztasaláta mind-mind pompás kísérő ételek.

Desszertek  247
Általában, ha tésztafőzésre gondolunk, nem jutnak eszünkbe desszertek, de ebben a fejezetben kiderül majd, milyen meglepő és csodálatos édességek készülhetnek főtt tésztákból. Ki tudna ellenállni a diós-mézes fészkek csábításának, a pisztácia, a méz és a cérnametélt remek kombinációjának? A málnás orsótészta ünnep a szemnek és az ízlelőbimbóknak egyaránt, a német tésztapuding hagyományos zsidó recepten alapuló gazdag és ízletes recept. A sült édes ravioli minden édesszájú számára reveláció lesz. E fejezet receptjei mindenkit meggyőznek majd arról, hogy a tésztás desszertek nagyon izgalmasak, a családtagjaink és a vendégeink egyaránt élvezni fogják az étkezések ilyen leleményes befejezését.