111 gombás étel

Értékeld elsőként!

Szerző: Harasztosi Lujza
Kiadó: Helios Kiadó
Kiadás éve: 1997
Oldalszám: 67
ISBN: 963-8211-15-6
Amikor kitaláltuk ezt a sorozatot, akkor csupán annyit tudtunk, hogy azt a gyűjteményt, amely ott van abban a kék füzetben, meg az is, ami múltkoriban előkerült a dédmami hagyatékából, azokat valamilyen módon hasznosítani kell. Mivel a családunk is elég népes, hát nem tűnt rossz gondolatnak, hogy a fiatalasszonyokat meglepjük egy könyvvel: így született a 111-es sorozat. Hogy miért éppen 111? Ez olyan jól hangzik. Meg ez úgy elég mértéktartó is, mert kiderült menet közben, hogy az ember a bőség zavarával küszködik, annyi a jobbnál jobb ízeket ígérő recept.

Tartalomjegyzék

Ajánlás	3
Vajnai László: Reggeli beszélgetés	5
Rövid elmélkedés a gombákról	6
Amit a gombákról tudni kell	8
Saláták és előételek
Gomba tartármártással	11
Lengyel gombasaláta	11
Majonézes gombasaláta	12
Görög gomba	12
Svéd gombasaláta	12
Zöldséges gombasaláta	13
Gombával töltött tojás	13
Krumplisaláta majonézzel és gombával	14
Gombás borsó majonézzel	14
Leveszöldség-saláta lila pereszkével	14
Egyszerű gombasaláta	15
Levesek
Egyszerű gombaleves	17
Csorba gombából	17
Gombaleves burgonyával	17
Rizsleves Gombával	18
Zöldséges krémleves gombával	18
Gombaleves galuskával	18
Kucsmagombaleves	19
Gombás becsinált leves	20
Gulyásleves gombával	20
Különleges gombaleves	20
Korhelyleves gombából	20
Gombaleves vargányából	21
Húsleves gombagombóccal	21
Önálló gombás ételek
Töltött csiperke vagy vargánya	23
Gomba tojással	23
Gombával töltött omlett	24
Sajtos gombaszeletek	24
Borsos gombatokány	25
Gombapaprikás	25
Francia gombafőzelék	25
Fokhagymás gombafőzelék	25
Gombagulyás I.	26
Gombagulyás II.	26
Tahonyás gomba	26
Gomba vadasan I.	27
Gomba vadasan II.	27
Rakott krumpli gombával	28
Krumplipaprikás gombával	28
Gombával töltött padlizsán	29
Gombás lecsó	29
Gombás rakott tök	29
Babfőzelék gombával	30
Gombával töltött karalábé	30
Gombás burgonya	31
Rakott kel gombával	32
Zöldséges-tojásos gomba	32
Gombával töltött paprika	33
Gombával rakott káposzta	33
Gombás galuska	34
Tejfölös gombapaprikás	34
Töltött gomba	34
Töltött gomba	35
Sörkorcsolya I-V.	35
Húsos gombás ételek
Csirkemell gombával	37
Gombás sertésragu	37
Sertésborda gombával	38
Gombás tokány	38
Marhasült gombával	39
Gombás sertésszelet	39
Gombás sajtos tekercs	40
Ponty gombával töltve	40
Gombás hal	41
Ponty jóasszon módon	41
Borjúcomb gombával	42
Gombás töltött karaj	42
Pulykaszeletek gombamártással	42
Nyúl gombásan	43
Gombás rostélyos	43
Töltött szelet karfiollal	44
Gombás rakott hús	44
Csiperkével tűzdelt hal	45
Liba gombás rizzsel töltve	45
Rakott gomba hússal és krumplival	45
Gombás szelet vörösborral	46
Töltött csirke gombával	46
Gombaszószos csirke	47
Csirkemell gombás töltelékkel	47
Gombás hal	48
Gombás hek	48
Mártások
Egyszerű gombamártás	49
Citromos gombaszósz	49
Zsemlemorzsás gombaszósz	49
Gombaszósz májusi pereszkéből	50
Fokhagymás gombaszósz	50
Pikáns gombaszósz	50
Rókagomba-mártás	51
Rozmaringos paradicsomos gombamártás	51
Gombás tészták
Gombás rétes pikáns szósszal	53
Halas gombás töltött palacsinta	53
Gombás rántott palacsinta	54
Gombásbukta	54
Gombás rakott palacsinta	54
Gombás derelye	55
Gombás rétes	55
Gombás palacsintatorta	56
Gombás morzsa	56
Gombapuding	56
Gomba télire
Gombával töltött paprika	59
Rókagomba sóban	59
Keserűgomba sóban	59
Gombasavanyúság	59
Gombás zakuszka	60
Csiperkegomba zsírban	60
Olajos gomba	60
Vajas gomba	61
Szárított gomba	61
Felhasznált szakirodalom	62
Tartalom	63