111 gombás étel

Szerző:
Kiadó: Helios Kiadó
Kiadás éve: 1997
Oldalszám: 67
ISBN: 963-8211-15-6
Amikor kitaláltuk ezt a sorozatot, akkor csupán annyit tudtunk, hogy azt a gyűjteményt, amely ott van abban a kék füzetben, meg az is, ami múltkoriban előkerült a dédmami hagyatékából, azokat valamilyen módon hasznosítani kell. Mivel a családunk is elég népes, hát nem tűnt rossz gondolatnak, hogy a fiatalasszonyokat meglepjük egy könyvvel: így született a 111-es sorozat. Hogy miért éppen 111? Ez olyan jól hangzik. Meg ez úgy elég mértéktartó is, mert kiderült menet közben, hogy az ember a bőség zavarával küszködik, annyi a jobbnál jobb ízeket ígérő recept.
Hozzászólás beküldése:

Tartalomjegyzék

Ajánlás

3

Vajnai László: Reggeli beszélgetés

5

Rövid elmélkedés a gombákról

6

Amit a gombákról tudni kell

8

Saláták és előételek

Gomba tartármártással

11

Lengyel gombasaláta

11

Majonézes gombasaláta

12

Görög gomba

12

Svéd gombasaláta

12

Zöldséges gombasaláta

13

Gombával töltött tojás

13

Krumplisaláta majonézzel és gombával

14

Gombás borsó majonézzel

14

Leveszöldség-saláta lila pereszkével

14

Egyszerű gombasaláta

15

Levesek

Egyszerű gombaleves

17

Csorba gombából

17

Gombaleves burgonyával

17

Rizsleves Gombával

18

Zöldséges krémleves gombával

18

Gombaleves galuskával

18

Kucsmagombaleves

19

Gombás becsinált leves

20

Gulyásleves gombával

20

Különleges gombaleves

20

Korhelyleves gombából

20

Gombaleves vargányából

21

Húsleves gombagombóccal

21

Önálló gombás ételek

Töltött csiperke vagy vargánya

23

Gomba tojással

23

Gombával töltött omlett

24

Sajtos gombaszeletek

24

Borsos gombatokány

25

Gombapaprikás

25

Francia gombafőzelék

25

Fokhagymás gombafőzelék

25

Gombagulyás I.

26

Gombagulyás II.

26

Tahonyás gomba

26

Gomba vadasan I.

27

Gomba vadasan II.

27

Rakott krumpli gombával

28

Krumplipaprikás gombával

28

Gombával töltött padlizsán

29

Gombás lecsó

29

Gombás rakott tök

29

Babfőzelék gombával

30

Gombával töltött karalábé

30

Gombás burgonya

31

Rakott kel gombával

32

Zöldséges-tojásos gomba

32

Gombával töltött paprika

33

Gombával rakott káposzta

33

Gombás galuska

34

Tejfölös gombapaprikás

34

Töltött gomba

34

Töltött gomba

35

Sörkorcsolya I-V.

35

Húsos gombás ételek

Csirkemell gombával

37

Gombás sertésragu

37

Sertésborda gombával

38

Gombás tokány

38

Marhasült gombával

39

Gombás sertésszelet

39

Gombás sajtos tekercs

40

Ponty gombával töltve

40

Gombás hal

41

Ponty jóasszon módon

41

Borjúcomb gombával

42

Gombás töltött karaj

42

Pulykaszeletek gombamártással

42

Nyúl gombásan

43

Gombás rostélyos

43

Töltött szelet karfiollal

44

Gombás rakott hús

44

Csiperkével tűzdelt hal

45

Liba gombás rizzsel töltve

45

Rakott gomba hússal és krumplival

45

Gombás szelet vörösborral

46

Töltött csirke gombával

46

Gombaszószos csirke

47

Csirkemell gombás töltelékkel

47

Gombás hal

48

Gombás hek

48

Mártások

Egyszerű gombamártás

49

Citromos gombaszósz

49

Zsemlemorzsás gombaszósz

49

Gombaszósz májusi pereszkéből

50

Fokhagymás gombaszósz

50

Pikáns gombaszósz

50

Rókagomba-mártás

51

Rozmaringos paradicsomos gombamártás

51

Gombás tészták

Gombás rétes pikáns szósszal

53

Halas gombás töltött palacsinta

53

Gombás rántott palacsinta

54

Gombásbukta

54

Gombás rakott palacsinta

54

Gombás derelye

55

Gombás rétes

55

Gombás palacsintatorta

56

Gombás morzsa

56

Gombapuding

56

Gomba télire

Gombával töltött paprika

59

Rókagomba sóban

59

Keserűgomba sóban

59

Gombasavanyúság

59

Gombás zakuszka

60

Csiperkegomba zsírban

60

Olajos gomba

60

Vajas gomba

61

Szárított gomba

61

Felhasznált szakirodalom

62

Tartalom

63


Kinyit

Kapcsolódó könyvek

Burgonya
Kiadó: Vince Kiadó (2008)

A burgonya kétségtelenül az egyik legváltozatosabban felhasználható zöldségféle. Kiváló a tápértéke,...

Mexikói ízek
Szerkesztő: Piros Christa
Kiadó: Vince Kiadó (2000)

Nagyon meglepődik, aki azt képzeli, hogy a mexikói konyha nem más, mint chili con carne, guacamole és taco. A...

Karcsúsító konyha
Szerkesztő: Lenkei Júlia
Kiadó: Vince Kiadó (1998)

Lefogyni koplalás nélkül? - vágyálom. Ám az álmok beteljesülhetnek, ha ezt elő is segítjük. Ha gondosan...

77 tavaszi menü
Szerző: Pelle Józsefné
Kiadó: Pannon Literatúra Kiadó (2002)

Mit főzzek ma ebédre? Milyen desszert illik a főételhez? Szeretnénk megkönnyíteni a háziasszonyok dolgát,...

Kínai konyha
Kiadó: Vince Kiadó (2008)

Kínában hagyományosan rendkívül fontos a kapcsolat a táplálkozás és az egészség között. A kínaiak a...

Mennyei halételek
Szerző: Ramsay, Gordon
Kiadó: T.bálint Kiadó (2010)

Gordon Ramsay a többszörös Michelin-csillagos sztárséf a különlegesen könnyű, mégis intenzív ízvilágú...

"Komatál"
Szerkesztők: Szabó Magda, Varga József
Kiadó: Officina Nyomdaipari Oktató és és Termelő Kft (0)

"Komatálat hoztam, Fel is aranyoztam, Koma küldi komának, Koma váltsa magának." Akár ezzel a...

Modern mediterrán konyha
Szerző: Balashova, Elena
Kiadó: Kossuth Kiadó (2011)

Olaszországban, Franciaországban, Spanyolországban, Görögországban, Észak-Afrikában, Törökországban, a...

182 recept a mikrohullámú sütőhöz
Szerkesztők: Deák Balázs, Eperjessy Magdolna, Kovács Ágnes, Szily Pál
Kiadó: LSI Alkalmazástechnikai Tanácsadó Szolgálat (1989)
40 recept
Szerkesztők: Hegyi Pálné, Kovács Sándor
Kiadó: Csongrád Megyei Vendéglátó Vállalat (1983)

A Csongrád Megyei Vendéglátó Vállalat és a Belvárosi Vendéglátó Vállalat nevében köszöntjük Önöket,...

33 szárnyas finomság
Szerző: Hargitai György
Kiadó: Totem Plusz Kiadó (2006)

Nem mindennapi szakácskönyvet tart kezében a sütés-főzést, no és a hasát kedvelő olvasó. Munka közben...

Francia konyha
Kiadó: Vince Kiadó (2011)

A franciák híresek a gasztronómia iránti kitüntetett figyelmükről, valamint választékosságukról az...

Nélkülözhetetlen wok könyv
Szerkesztő: Harpham, Zoe
Kiadó: Vince Kiadó (2005)

Az utóbbi időben a wok használata elterjedt az európai konyhákban is - köztudottá vált, hogy a wok...

Wok 2
Szerző: Dr. Oetker
Kiadó: Grafo Kiadó (2001)

A főzést a wokban nálunk is mind többen kedvelik. Ez nem is csoda, hiszen egyetlen más főzőedényben sincs az...

Salátástál
Szerző: Tusor András
Kiadó: Kossuth Kiadó (1992)

A Salátástálban a körítésként és önálló fogásként egyaránt fogyasztható saláták receptjei mellett...

Fűszeres receptgyűjtemény
Szerző: Romváry Vilmos
Kiadó: Food Time Kiadó (2003)

Mintegy hatvanféle fűszer bemutatásán túl több száz finom étel receptjét is tartalmazza a téma...

Olasz ízek
Szerkesztő: Piros Christa
Kiadó: Vince Kiadó (2000)

Az olasz konyhát nem csak a mediterrán partok mentén kedvelik - sok olasz fogás méltán került be a nemzetközi...

Jamie vacsorái
Szerző: Oliver, Jamie
Kiadó: Park Kiadó (2005)

A Jamie vacsorái minden szakácskönyv­től, sőt minden könyv­től különbözik. Vannak, akik azt állítják,...

Egytálételek
Szerző: Gergelyné Varga Edit
Kiadó: Kossuth Kiadó (1989)

E füzetben ötven egytálétel receptjét közlöm. Nem hagytam ki a magyar konyha közismert egytálételeit sem,...