Hogyan sütjük a marhaszeleteket?

1.

1. A hússzeleteket forró olajban vagy vajban sütjük (1. kép)

2. Ha közepesen sült szeleteket akarunk, a húst akkor fordítjuk meg, amikor a felületén vércseppek jelennek meg (2. kép)

3. A hússzeletet a másik oldalára történő fordítás után fűszerezzük (3. kép)

A marhaszelet sütésének 4 fokozata
A marhaszelet sütéséhez szükségünk van bizonyos ismeretekre és tapasztalatra is. Vannak azonban bizonyos útmutatások, amelyeket a jó eredmény elérése érdekében tanácsos betartani.
A nagy lángon való sütéshez kb. 22 dkg súlyú és 2,5 cm vastagságú hússzeletet válasszunk.

Alig sült vagy majdnem nyers szelet:
A húst mindkét oldalán kb. 1-1 percig sütjük. Megpirul, vékony felületi rétege megsül, a közepe nagyon piros marad (4. kép)

Kissé megsült szelet:
A húst mindkét oldalán kb. 2-2 percig sütjük. Szintén megpirul, a felületi rétege megsül, a közepe piros, sőt néhol véres marad (5. kép)

Közepesen megsült szelet:
A húst mindkét oldalán kb. 3-4 percig sütjük. Jól megpirul, a közepe rózsazsínű lesz (6. kép)

Jól megsült szelet:
A húst mindkét oldalán kb. 5-5 percig sütjük. Kívül-belül egyenletesen megsül. Ezt a módszert azonban nem ajánljuk, mert a marhaszelet sokat veszít ízéből és illatából (7. kép) 

2.

3.

4.

5.

6.

7.