Hogyan készítjük a vadalaplevest?

1.

1. Az apróra vágott vadcsontokat és inakat egy kevés zsiradékon lepirítjuk (1.kép)

2. Hozzáadjuk a zöldséget (2/3-ad rész hagyma, 1/3 rész répakocka), és együtt tovább pirítiuk (2. kép)

3. Többször felöntjük egy kevés folyadékkal (vízzel vagy vörösborral), amelyet mindannyiszor elpárologtatunk (3. kép)

4. Végül felöntjük hideg vízzel (4. kép), felforraljuk, majd a tüzet lecsökkentve körülbelül 3 órán át főzzük

5. Gyakran leszedjük a habját 2 órai főzés után borssal, borókával, fokhagymával, kakukkfűvel és rozmaringgal fűszerezzük (5. kép)

6. A levest ezután textilkendővel kibélelt szűrőn leszűrjük (6. kép). Lehűtjük, és ha szükséges, a zsírt eltávolítsuk a tetejéről.

2.

3.

4.

5.

6.