Hogyan készítjük a marhahúslevest?

1.

1. A marhacsontot és egy darab marhahúst egy nagy edényben annyi hideg vízzel, amennyi ellepi, fölforraljuk (1. kép)

2. Ezután csökkentjük a hőt, és forrpont alatt tartjuk. A tetején keletkező habot leszedjük (2. kép)

3. Hozzáadjuk a leveszöldséget (póréhagyma, sárgarépa, zeller) és a fűszereket (fokhagyma, petrezselyemszár, kakukkfű) (3. kép)

4. 90-120 perc múlva a hús megpuhul, és kivehető a levesből. Ha a marhahúst nem tálaljuk levesbetétként, felhasználhatjuk más ételek készítéséhez (4. kép)

5. A levest 2-3 órai főzés után finom szűrőn leszűrjük (5. kép)

6. Miután a leves lehűlt, a felszínén megdermedt zsírt eltávolítjuk (6.kép). Ha a levesről főzés közben rendszeresen leszedtük a habot, és a főzési hőmérsékletet mindig a forrpont alatt tartottuk, a leves szép tiszta marad. A lehabozással elveszített folyadékot vízzel pótolhatjuk.

2.

3.

4.

5.

6.