Hogyan filézzük a halakat ? - II. rész

1.

1. Szép, friss halat vásárolunk. Leöblítjük nagyon hideg vízben, enyhén megszikkasztjuk és a fehér oldalával lefelé a vágódeszkára tesszük (1. kép).

2. A farok közelében kisebb bevágást ejtünk és felemeljük a bőrt. Egyik kézzel lenyomjuk a hal farkát, a másikkal erőteljesen húzzuk a bőrt a feje irányába (2. kép).

3. A halról lehúzzuk a bőrt (3. kép).

4. Éles, hegyes késsel lokalizáljuk a gerincet. A kés élét a kisebb szálkákra támasztva levágjuk a felső filét (4. kép).

5. Megismételjük ugyanezt a gerinc másik oldalán és levágjuk a másik filét is (5. kép).

6. Megfordítjuk a halat és levesszük a fehér bőrt. A gerincről leválasztjuk a harmadik és negyedik filét (6. kép).

7. Most már négy halfilénk van (7. kép).

2.

3.

4.

5.

6.

7.