Hogyan daraboljuk a halakat? - I. rész

1.

Adagok

1. Az uszonyok és ha szükséges a bőr eltávolítása után a halat vágódeszkára fektetjük (1. kép).

2. A halat 5-12 cm-es, egyenlő méretű adagokra vágjuk (2. kép).

Szeletek

1. Levágjuk a fejet és az uszonyokat (3. kép).

2. A halat laposan a vágódeszkára fektetjük 4. kép).

3. Felszeleteljük 2,3-5 cm-es szeletekre (5. kép)

Kis filék

1. A lebőrözött és kiszálkázott filét laposan a vágódeszkára fektetjük (6. kép).

2. Hosszában elvágjuk, a kést 45 fokos szögben tartva. Az egyes darabok súlya 6-12 dkg (7. kép).

2.

3.

4.

5.

6.

7.