Belsőségek roston

Milyen belsőségeket használhatunk rostonsütéshez?

• szív: a bárányé kettévágva; a marháé feldarabolva kis szeletekre; a sertésé 2 egyforma félbe vágva és a borjúé felszeletelve; mindezeket petrezselymes körítéssel tálaljuk. Sütési idő: 8-10 perc. 20 dkg/fő.
• máj: a legfinomabb a borjúé.  Az üszőé kevésbé költ séges, mint a sertésé. A májat nem kell túl sokáig sütni. Akkor fordítsuk meg, amikor a vér a máj felszínén gyöngyözik. Sütési idő 6-8 perc, a vastagságtól függően. 14 dkg/fő.
• vesék: lehet bárányé, marháé, sertésé, vagy borjúé. Vágjuk hosszában ketté, miután jól kitisztítottuk a veséket és a sütést mindig a belső felükkel kezdjük. Minél inkább lángolnak, annál ízletesebbek. Sütési idő: 10-14 perc, 6 cm távolságra a parázstól. Sertés: 1 db fejenként, bárány 2 db fejenként, marha 1 db 4 főre, borjú 2 db 3 főre.
• lábak: borjúé, birkáé, sertésé, ezek kitűnőek rostonsültnek, panírozzuk be tojássárgájába, prézlibe, lisztezzük be, hengergessük mustárba és olvasztott vajba. Sütési idő: 20 perc, 1 db/fő.